Landgasthaus Weixen : Waar Rauris zijn pure smaak bewaart

Interview met Wirtin en Köchin Barbara Brandstätter van Landgasthaus Weixen

We worden opgehaald en teruggebracht met een arreslee — een belevenis op zich. Onder een dikke, warme deken wiegen we zacht mee; de twee paarden, Max en Henry, hebben er zichtbaar plezier in. De paarden kijken zelfs ondeugend als we met hen kennismaken voordat we in de arreslee stappen; af en toe zetten ze een stapje bij, als twee belhamels die willen versnellen. De koetsier houdt zijn aandacht erbij en lacht, want hij weet precies wanneer hij ze moet temmen.

De sneeuw knispert onder de slee, het witte landschap glanst in het lage licht. De rit door het Seidlwinkltal is traag en helder; we zitten dicht naast elkaar en nemen het witte landschap in ons op. Op de heenweg gaat de zon net onder en kleurt de horizon zachtroze; op de terugweg is de hemel knalhelder, een sterrenpracht die het dal als een deken omhult. Het is nog kouder dan op de heenweg, maar geen moment hebben we het koud — de deken, de beweging en de stilte houden alles warm.

Landgasthaus Weixen

Binnenkomen in een huiselijke sfeer

We lopen Landgasthaus Weixen binnen en het verschil is direct voelbaar. Geen toeristische show — gewoon hout, authentieke foto’s aan de muur en een huiselijke sfeer. Het is nog vroeg; er zijn maar weinig andere gasten, waardoor het huis rustig ademt en we de ruimte hebben om te kijken en te praten. Let op: Weixen kan druk zijn. Als je niet vooraf reserveert, is de kans groot dat er geen tafel of plek vrij is. Het is levendig, niet lawaaierig — precies die gezellige drukte waar mensen samenkomen om goed te eten en te praten.

Barbara Brandstätter staat in de keuken en komt naar ons toe; ze is Wirtin én Köchin en begroet ons zonder poespas. We nemen plaats in het restaurant, schuiven aan en laten het gesprek vanzelf lopen. Haar antwoorden zijn kort, precies en praktisch — geen marketingtaal, maar werken met wat het dal geeft.

Het interview: praktijk boven praatjes

Aan tafel praten we met Barbara over hoe Weixen werkt. Ze vertelt over de familie, over het huis dat al generaties lang gastvrijheid biedt, en over de keuze om dicht bij de bron te blijven. “Wir kochen regional und frisch,” zegt ze, en dat is geen slogan maar dagelijkse praktijk. Ze kent haar leveranciers, ze kent de grond, en ze kent de vijver — letterlijk om de hoek.

Barbara legt uit hoe de forellen en saiblingen bij Weixen worden gehouden: in de zomer in de vijver, in de winter in een verswaterbekken in de kelder. Voor haar is eigen vangst geen luxe maar respect voor het product. “Wat ’s middags nog zwemt, kan ’s avonds op het bord liggen,” zegt ze, en je hoort dat ze het meent. Dat idee bepaalt de keuken: geen theater, wel vakmanschap.

Forel als visitekaartje

Later, aan tafel, wordt Barbara’s belofte waarheid. De forel is hier geen bijgerecht maar een klein evenement. Simpel en doeltreffend: gebakken met een dun krokant korstje, of in amandelschaafsel gewenteld, soms gerookt, soms als filet — altijd met die heldere, strakke smaak die alleen echte versheid geeft. De textuur is stevig maar smeltend; de smaak zuiver, zonder zware sauzen die iets verbergen. Monique neemt haar vork langzaam, sluit even haar ogen en laat de smaak hangen — dat korte moment zegt genoeg.

Het bier van Daniel — karakter en keuze

Het huisbier van Daniel Brandstätter verdient extra aandacht. Dit is geen bijzaak maar een vaste handtekening van Weixen. Daniel brouwt met water uit de eigen bron en lokale grondstoffen; zijn bieren zijn natuurtrüb, eerlijk en vol karakter. Je kunt kiezen uit een helles en een donker bier, en wie wil bestelt een mix — wij vonden die combinatie heerlijk. Het helles is fris en doordrinkbaar; het donkere heeft meer body en diepte. Samen vullen ze elkaar aan en omlijsten ze de maaltijd op een manier die precies bij het huis past. Bij ons viel het bier bijzonder goed in de smaak — een glas dat je rustig opdrinkt en dat het verhaal van het dal compleet maakt.

Eenvoud met aandacht

Barbara werkt met wat het dal levert. Dat proef je in de gerechten: geen franjes, wel vakmanschap. Vegetarische keuzes krijgen aandacht, en er is ruimte voor kleine vernieuwingen, maar altijd met respect voor traditie. De keuken is geen museumstuk; het is een werkplaats die met de tijd meebeweegt zonder zijn wortels te verloochenen.

Rondom ons zitten vroege gasten — families, stelletjes en lokale gezichten — en naarmate de avond vordert kan het flink levendig worden. Geen toeristische hectiek, maar wel die gezellige sfeer bij Weixen waar mensen elkaar vinden en het eten centraal staat. Barbara merkt op dat gasten steeds vaker hun bestemming kiezen op basis van eten. Want na een dag in de sneeuw wil je geen haastige hap, maar iets dat je weer op krachten brengt.

Waarom Weixen telt

Het is inmiddels donker; op de heenweg zagen we de zon net ondergaan, nu glinstert boven ons een heldere sterrenhemel. Die overgang — van schemer naar sterren — vat precies wat Weixen doet: het verbindt landschap en tafel, ritueel en smaak.

De forel is het visitekaartje van Weixen, het huisgebrouwen bier van Daniel de handtekening; samen vertellen ze een eenvoudig verhaal van herkomst en vakmanschap. We stappen weer in de arreslee met Frederik en Jojo — nog steeds speels, nog steeds zichtbaar genietend — de kou om ons heen en de warmte van de avond nog in ons lijf. Landgasthof Weixen overtuigt niet met spektakel maar met eerlijkheid: hier proef je het dal, en dat blijft hangen.

We stappen weer in de arrenslee met Max en Henry — nog steeds speels, nog steeds zichtbaar genietend — de kou om ons heen en de warmte van de avond nog in ons lijf.

Maak je reis compleet met deze handige tips

• Kijk voor actuele informatie op de site van Tourismusverband Raurisertal.
• Reserveer een tafel bij Landgasthaus Weixen.

We hebben het Raurisertal bezocht op uitnodiging van het toeristenbureau van Rauris. De informatie hebben we onafhankelijk samengesteld op basis van de opgedane ervaringen.

Deze artikelen vind je misschien ook interessant

• Het Raurisertal houdt 50+ fit in de winter
• Raurisertal: ontdek de winter geheimen
• Ontdek de leukste vakantie activiteiten voor de hele familie in Rauris, Oostenrijk
• Sneeuwschoenwandelen door de wildernis in Nationalpark Hohe Tauern

Deze video’s vind je misschien ook interessant

• Ontdek de schoonheid van het Raurisertal
• Winter in Rauris
• De leukste vakantie activiteiten voor de hele familie

Lees hier alle artikelen over Oostenrijk