Stel je voor dat je aankomt bij een luxe hotel in het adembenemende Tannheimer Tal. Het eerste wat je opvalt is de serene rust en de spectaculaire bergpanorama’s die je omringen. Eenmaal binnen in het hotel wacht een warme, behaaglijke sfeer. Bijvoorbeeld in de wellness met buiten pool en de luxueuze kamers. Het hotel is bovendien het perfecte adres voor verfijnd dineren. Beleef een culinaire reis in het Tanheimer Tal.
‘s Avonds geniet je van een heerlijk diner in het restaurant, waar lokale en seizoensgebonden ingrediënten de hoofdrol spelen. Chef-kok Peter Reithmayr staat bekend om zijn verfijnde en creatieve benadering van koken. In het gourmetrestaurant Grunstube biedt hij een menu dat een perfecte balans vindt tussen regionale en internationale smaken.
Chef kok
Peter Reithmayr behoort tot de top 50 koks van Oostenrijk (Schlemmer Atlas). Vanaf 1 juni 2023 verwent hij de gasten van het Hotel Bergblick in het Tannheimer Tal. Reithmayr was de afgelopen jaren altijd te vinden waar Gault & Millau-koksmutsen werden verdiend en de grote namen van de topkeuken vertegenwoordigd waren.
Culinaire reis
In het Gourmet Restaurant Grunstube verwent hij als Executive Chef fijnproevers volgens alle regels der kunst. Wij mochten tezamen met andere journalisten het gourmet diner als eerste proeven.
Menu
Het menu biedt een prachtige balans van smaken en texturen, met zorgvuldig gekozen ingrediënten en bijpassende wijnen die de culinaire ervaring naar een hoger niveau tillen.
Brotzeit: Een prachtig voorgerecht dat de zintuigen prikkelt. De verschillende texturen en smaken zorgen voor een verfijnde culinaire ervaring die zowel visueel als smaakvol verbluffend is.
Forel: De combinatie van de delicate forel met de knapperige radijs en zoete peultjes, aangevuld met de romige karnemelk, zorgt voor een frisse en lichte start. De Grüner Sylvaner Ried End des Berges 2021 versterkt deze frisse smaken met zijn fruitige aroma’s.
Rode Biet: De aardse rode biet, gecombineerd met de zure verjus en zoete blauwe bes, biedt een interessante mix van smaken. De alpenkaviaar voegt een zoute, umami-dimensie toe. De Le Pupille Rosemarie IGT 2022, een Syrah/Shiraz, biedt een rijke en fruitige tegenhanger.
Renke: De zachte smaak van renke, een vissoort uit de familie van zalmen, gecombineerd met romige bloemkool en frisse kervel, wordt verrijkt door de rijke textuur van de dooier. De Pinot Blanc Einstern 2020 past perfect bij de delicate smaken van dit gerecht.
Oxalis: Klaverzuring heeft een unieke, verfrissende smaak die licht zuur en citrusachtig is. Deze frisse, scherpe smaak geeft gerechten een verrassende twist. Samen met de knapperige komkommer, rode kool en nootachtige haver biedt het een verfrissende en knapperige ervaring. De Jörg Geiger Prosecco – Cuvé Nr.27 alcoholvrij of de Rotgipfler Ried Mandelhöh 2021 vormen een perfecte, verfrissende aanvulling.
Lam: De rijke, hartige smaak van lam, gecombineerd met zoete pastinaak, sappige peer en nootachtige lijnzaad, biedt een complexe en verfijnde smaakervaring. De Monte Colombo, Barbera d’Asti DOCG 2015, met zijn volle, fruitige smaak en zachte tannines, vormt een perfecte aanvulling.
Appel: De frisse appel, gecombineerd met anijsachtige venkel, pittige mierikswortel en zoete karamel, biedt een interessante mix van smaken. De Riesling Alte Reben wurzelecht Spätlese 2021 past perfect bij de frisse en zoete elementen.
Beni Wild: Chocolade, gecombineerd met romige geitenmelk en nootachtige hazelnoot, biedt een rijke en bevredigende afsluiting. De Sauternes SE/SB AOP Petit Guiraud Bio 2019, met zijn rijke, zoete en complexe smaak, vormt een prachtige aanvulling.
Al met al is dit menu een goed doordachte en harmonieuze samenstelling van gerechten en wijnen, die samen een onvergetelijke culinaire ervaring bieden.
Maak je reis compleet met deze handige tips
- Reserveren: voor de beste prijzen reserveer je via de eigen website van hotel Hotel Bergblick.
- Wil je reviews lezen, kijk dan eens op Booking.com
- Regelmatig zijn er aanbiedingen op de site van hotel Bergblick
- Bestel je Vignet Oostenrijk
- Vind goedkope vliegtickets
- Boek een huurauto
- De leukste reisgidsen en reisboeken vind je bij BOL.com
Video gourmet diner
Wil jij op de hoogte blijven van al onze reistips? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief en volg ons via Instagram.
