Wie op zoek is naar een bijzondere wintersport in Oostenrijk dat net even anders is, biedt het Großarltal een bijzondere beleving, een culinaire wintersportweek, die luistert naar de naam Ski- & Weingenusswoche. Een week met een unieke sfeer, gevuld met een hoog culinair niveau, warme gastvrijheid en rustige, zonnige pistes. En waar kan je die week beter beginnen dan in het hotel waar het ooit begon: Hotel Nesslerhof.
Hoe het ooit begon in het Großarltal
Het idee voor deze culinaire wintersportweek ontstaat in een hotel dat al jaren bekend-staat om zijn gastvrijheid en verfijnde keuken: Hotel Nesslerhof. Hier ontmoeten we de initiatiefnemers — Herman en Tina. Mensen die geloven dat wintersport meer mag zijn dan alleen skiën, en dat smaak, sfeer en beleving minstens zo belangrijk zijn.
Eenmaal binnen bij Nesslerhof vallen ons niet alleen de inrichting en de zachte tinten op. Maar vooral de zeer ruim opgezette lounge, bar en restaurant. Alles ademt rust en verfijning. In Nesslerhof is over alles heel goed nagedacht om een ontspannen sfeer te creëren.
Met een vanzelfsprekende warmte worden we ontvangen door de eigenaar, Herman, en chef-kok Lukas. Nog voor we ook maar één ski heben aangeraakt, schuiven we aan voor een avond die alles samenvat waar de Ski- & Weingenusswoche voor staat: de combinatie van skiën, culinaire verfijning en verrassingen. We begeven ons letterlijk en figuurlijk op grote hoogte.
Interview met Hotel Nesslerhof
Het is net na vijven, wanneer we Hotel Nesslerhof in Großarl binnenstappen. De deuren schuiven open en meteen gebeurt er iets bijzonders: het voelt alsof het hotel ons omarmt. Warmte, hout, licht, zachte stemmen — een sfeer die je niet vaak aantreft in een vijfsterrenhotel in het Grossarltal, onderdeel van Ski amadé.
Herman, eigenaar van Nesslerhof, glimlacht wanneer we dit gevoel benoemen. “Dat is precies wat we willen”, zegt hij. “Iedereen mag hier zijn zoals hij is. Geen stijf gedoe, geen afstand. We zijn gastfluisteraars — happiness is ons vak”. Naast hem zit Lukas, de chef-kok. Hij komt uit Oberösterreich, maar praat inmiddels met dezelfde liefde over het Großarltal als de locals. Hij vertelt dat veel medewerkers uit het eigen dal komen. “Dat voel je. Mensen die hier zijn opgegroeid, dragen de ziel van het Großarltal in zich. Dat maakt het verschil”.
We zijn te vroeg in het seizoen voor het beroemde Gondeldiner in Großarl, een van de meest bijzondere culinaire ervaringen tijdens de Ski- & Weingenusswoche. De gondels hangen nog stil in de winterlucht, alsof ze wachten op de eerste avond waarop ze weer worden omgetoverd tot kleine zwevende restaurants. Maar vanavond krijgen wij alvast een voorproefje van wat hotel Nesslerhof tijdens dat evenement serveert — mét bijpassende Oostenrijkse wijnen. De maaltijd volgt na het interview, maar de sfeer begint nu al.
De keuken als verhaal — regionale producten uit het Grossarltal
We strijken neer in de royale, moderne lounge van Nesslerhof. Wanneer we Lukas vragen hoe hij de keuken van Nesslerhof zou omschrijven als een verhaal, denkt hij even na. “Dan begint het met wat hier groeit en leeft,” zegt hij. “Onze signatuurgerechten zijn nu vooral lam. Niet omdat het trendy is, maar omdat het seizoen dat vraagt. Omdat het bij het dal hoort”.
Nieuwe gerechten ontstaan volgens hem nooit uit spreadsheets of trendrapporten. “Het begint met een ingrediënt dat een boer die ochtend nog heeft gebracht. Of met een herinnering. Of met een geur. Het seizoen bepaalt de creativiteit in Nesslerhof”.
De smaak van het dal — lokale producten als basis
Op onze vraag welke producten het verhaal van het dal het best vertellen, somt Lukas ze bijna liefdevol op: kaas, boter, eieren, rundvlees, melk, vruchten, yoghurt en ijs — allemaal afkomstig van de Almbauern uit het Grossarltal. “Het zijn geen ingrediënten”, zegt hij. “Het zijn verhalen”.
Het “Gondellight Dinner”
Herman neemt het gesprek over en vertelt over het evenement dat inmiddels een begrip is in het dal. “Het is een exclusief gondeldiner”. zegt hij. “Een avond die je niet vergeet. Het begint al beneden bij de Kieserlbahn. Een rode loper, lamsvellen, kaarslicht. We beginnen met een aperitief, met producten van onze eigen boeren. Het voelt meteen bijzonder”.
Hij beschrijft hoe elke gondel wordt omgetoverd tot een klein restaurantje: warme schapenvachten, zachte dekens, een bord met een gschmackige Jause van almbrood en lokale specialiteiten. “Bij het bergstation krijg je de eerste gang”, vertelt hij. “Dan zweef je terug naar beneden, langzaam, zodat je echt kunt genieten. Voor de hoofdgang zetten we de lift zelfs trager. En boven wacht het dessert. Daarna eindigen we samen in het Inferno”.
Het evenement bestaat al negen jaar. In totaal zijn er 78 gondels, elk met vier tot zes personen. “Je kunt overal goed eten”, zegt Herman. “Maar in een gondel, hoog boven het dal, met dat uitzicht… dat is iets heel anders. Romantisch, sfeervol, onvergetelijk”.
De chef over zijn favorieten — alpine fine dining in hotel Nesslerhof
Wanneer we Lukas vragen waar hij thuis het liefst mee werkt, lacht hij breed. “Toast! Omdat het makkelijk is. Maar als ik eerlijk ben: vlees. Daar kan ik eindeloos over praten. De structuur, de herkomst, de bereiding… dat is mijn wereld”.
Dan vertelt hij over iets waar hij zichtbaar trots op is: het Signature Menu, een fine‑dining ervaring die gasten extra kunnen boeken in het wellnesshotel Nesslerhof. Hij omschrijft het als “alpine keuken met een moderne twist” — verfijnd, licht en verrassend. Het menu begint met een frisse, elegante amuse, gevolgd door een creatief hoofdgerecht waarin bergsmaken en luxe samenkomen. Het dessert is een subtiele knipoog naar de Alpen: zacht, aromatisch en met een vleugje nostalgie.
“En binnenkort werk ik met softshellkrabben,” zegt hij. “Licht, verfijnd, verrassend. Raffiniert, delikat, besonders.” Het is een menu waarin traditie, techniek en plezier samenkomen. Daarna verdwijnt hij naar de keuken om het avondmenu voor te bereiden.
Nesslerhof: een hotel dat je omarmt
Wanneer het interview ten einde loopt, neemt Herman ons mee naar de bar. “Kom,” zegt hij, “laten we nog iets drinken, voordat jullie aan tafel gaan”. We lopen mee, en de bediening schenkt ons een prachtig glas champagne in. Het licht is zacht, het geroezemoes warm, en Herman vertelt verder over het dal, de mensen en de kleine momenten die het Nesslerhof zo bijzonder maken. Het voelt alsof we niet alleen een hotel leren kennen, maar een hele familie.
En dan is het zover. Terwijl Herman ons naar een prachtig gedekte tafel begeleidt — met uitzicht op het idyllisch verlichte Großarl — is Lukas in de keuken bezig met de eerste gerechten.
De eerste geuren die uit de keuken komen, verraden al dat dit geen gewoon diner wordt. Het is een belofte. Een hint van wat het Gondeldiner straks in volle glorie zal zijn. En precies op dat moment, met een glas in de hand, begrijpen we het: Hotel Nesslerhof is geen hotel dat je bezoekt. Het is een plek die al je zintuigen niet alleen prikkelt en in vervoering brengt, maar tegelijkertijd ook een rustgevend en zalig gevoel bezorgt.
Voorproefje gondeldiner
De keukenbrigade van Nesslerhof laat zien hoe rijk de regionale producten zijn. Lokale kazen, vlees van boeren uit het dal, kruiden uit de omgeving, wijnen uit Oostenrijkse wijnregio’s: alles komt samen in gerechten die zowel verfijnd als herkenbaar zijn. De ambiance in het restaurant van Nesslerhof is natuurlijk anders dan in een gondel die zachtjes boven het dal zweeft, maar één ding is meteen duidelijk: als dit het voorproefje is, dan belooft het Gondeldiner een onvergetelijke avond te worden. Na deze avond vol verhalen, wijnen en smaken krijgt het gondeldiner van ons een speciale naam: het “Gondel-light diner”.
SKI- & Weingenusswoche
Culinaire avonden met regionale chefs
Tijdens de Ski- & Weingenusswoche worden, naast het gondeldiner, nog andere activiteiten georganiseerd. Zoals speciale diners, waarbij de chefs hun mooiste regionale gerechten presenteren. Perfect voor wintersporters die houden van lekker eten en een sfeervolle avond. Het is per slot van rekening niet voor niets een culinaire wintersportweek.
Een uniek programma dat skiën combineert met gastronomie
Tijdens de Ski- & Weingenusswoche draait het dus in het Großarltal niet alleen om de pistes. Je ontdekt regionale specialiteiten, proeft wijnen uit Oostenrijkse wijnregio’s, ontdekt lokale producten op de hoogst gelegen boerenmarkt van de Alpen en geniet van culinaire momenten op de berg én in het dal.
De week vindt elk jaar plaats in maart en trekt levensgenieters uit heel Europa. Het is geen massaal evenement, maar juist een sfeervolle, kleinschalige ervaring die perfect past bij het karakter van het dal.
Een wintersportbestemming met karakter
Het Großarltal laat één ding duidelijk zien: dit is een plek waar natuur, gastronomie en gastvrijheid naadloos in elkaar overvloeien. Van zonnige pistes tot verfijnde diners, van lokale producenten tot families die al generaties lang gasten ontvangen — het dal voelt als een warm welkom en ademt gastvrijheid. En misschien is dat wel de grootste kracht van het Großarltal: je komt hier voor de sneeuw, maar je komt terug voor alles daar omheen.
Wat ons vooral opvalt, is de manier waarop de mensen hier praten over hun dal, hun producten en hun tradities. De Ski‑ & Weingenusswoche is geen marketingconcept, maar een week die voortkomt uit trots, vakmanschap en liefde voor de regio. Tijdens ons verblijf in het Großarltal beleven we een hartelijke en smaakvolle eerste indruk. Het maakt ons direct duidelijk waarom de Ski‑ & Weingenusswoche zo bijzonder is.
Conclusie
Voor wie in maart op zoek is naar een wintersport die verder gaat dan alleen zonnige afdalingen en gezellige berghutten, is dit een week die je zintuigen verrassen, je raakt en zal bijblijven. Hotel Nesslerhof valt wat ons betreft daarbij zeker in de categorie “onvergetelijke ervaring”.
Maak je reis compleet met deze handige tips
- Kijk voor actuele informatie over deze bijzondere culinaire wintersportweek op de site van Großarltal
- Boek je verblijf rechtstreeks bij Hotel Nesslerhof of een van de andere deelnemende accommodaties
- Bestel je Vignet Oostenrijk
Deze artikelen vind je misschien ook interessant:
- 5 Redenen waarom je wil skiën in Großarltal
- Overvalste gezelligheid in skigebied Großarltal-Dorfgastein
Deze video’s vind je misschien ook interessant:
- Overvalste gezelligheid in skigebied Großarltal-Dorfgastein
- Als eerste skiën in Großarltal? Ervaar dan deze winter “Skikeriki”
Wat houdt de Ski‑ & Weingenusswoche precies in?
Het is een culinaire themaweek waarin skiën wordt gecombineerd met wijnproeverijen, regionale specialiteiten, een gondeldiner en culinaire avonden in berghutten en hotels.
Voor wie is de Ski‑ & Weingenusswoche geschikt?
De week is ideaal voor 40+, 50+ en 60+ wintersporters die rust, kwaliteit en gastronomie waarderen. Ook stellen en vriendengroepen voelen zich hier helemaal thuis.
Moet je een wijnkenner zijn om deel te nemen?
Nee, zeker niet. De week is bedoeld voor iedereen die graag proeft, ontdekt en geniet — van beginner tot liefhebber.
Wat zijn de hoogtepunten van de Ski‑ & Weingenusswoche?
Onder andere het gondeldiner, de Genussmarkt op de piste, wijnproeverijen in berghutten en culinaire avonden met regionale chefs.
Waar kan ik het beste verblijven tijdens deze week?
Het Großarltal staat bekend om zijn uitstekende hotels, vaak met wellness, goede keukens en persoonlijke service. Diverse hotels bieden speciale arrangementen tijdens de Ski‑ & Weingenusswoche. Bekijk het overzicht van de deelnemende accommodaties.
Is maart een goede maand om te skiën in het Großarltal?
Ja, maart is een fijne maand voor wintersporters die houden van rust, langere dagen en een ontspannen sfeer. Veel reizigers kiezen bewust voor deze periode vanwege het comfortabele tempo op de pistes.
Is het skigebied Großarltal geschikt voor rustige skiërs?
Ja, het gebied staat bekend om zijn brede, overzichtelijke pistes en gemoedelijke sfeer. Perfect voor wie in een comfortabel tempo wil skiën.
Ontdek Europa’s verborgen pareltjes
Ontvang elke maand inspiratie en reistips voor jouw ideale vakantie—of je nu op zoek bent naar actie, ontspanning of culinaire verwennerij. Schrijf je in en wees als eerste op de hoogte van de nieuwste bestemmingen en insider-tips!